Pastello di gambari

ingredienti

400 g. di gamberi o mazzancolle

1 mazzetto di bietoline da taglio

1 mazzetto di prezzemolo

1oo g di spinaci

2 albumi d’uova

pinoli

farina di mandorle

mandorle a filetti

1 bustina zafferano

1  bel pizzico maggiorana (meglio se fresca e tritata)

½ cucchiaino zenzero

pepe

pasta brisè

sale

olio

Preparazione

Dividere i gamberi in due metà, la prima lessali in acqua bollete e tritali con prezzemolo, bietole e spinaci fino ad ottenere un composto fine. La seconda metà saltala in padella con un filo d’olio. Mescola tutti gli ingredienti e  utilizzali per riempire una tortiera precedentemente  foderata con la pasta brisè. Cuocere in forno a 160° per circa 30 minuti.