Biblioteca Medievale


La nostra biblioteca: in queste pagine troverete un elenco dei testi (manoscritti, studi generali, libri di storia medievale) che abbiamo nella nostra biblioteca e che usato nei nostri corsi. Un po’ alla volta presenteremo i vari libri, per indicare come e perché li abbiamo usati. Se cercate una bibliografia completa sulla cucina medievale e non solo vi rimandiamo a questa pagina curata dal sito culturagastronomica.it:
  
0. FONTI ON LINE  
1. FONTI    
2. STORIA DELLA CUCINA
3. STORIA AGRARIA MEDIEVALE
4. VITA QUOTIDIANA CIVILIZZAZIONE
5. SAGGI STORIA MEDIEVALE  
6. STORIA LOCALE


Titolo: Le Mesnagier de Paris, paris,  livre de poche, 2010. Edizione critica GEORGINA E. BRETON E JANET M. FERRIER 
Traduzione in francese moderno: KARIN UELTSCHI

Titolo: LETTERA SULLE INSALATE. LECTIO NONA DE FUNGIS. URBINO, ACCADEMIA RAFFAELLO,  1996.
Autore: COSTANZO FELICI DA PIOBBICO. PRESENTAZ. DI ENZO CECCHINI. CONTRIB.DI G.ARDIZZONI, D.BISCHI, G

Titolo: REGOLA SANITARIA SALERNITANA. REGIMEN SANITATIS SALERNITANUM, SALERNO, ENTE PROV. TURISMO DELLA CAMPANIA E DI  SALERNO, 1973.
traduttore: FULVIO GHERLI

Titolo: IL CUOCO DI BAGHDAD. UN ANTICHISSIMO RICETTARIO ARABO.  TOMMASI-DATANOVA, MILANO, 2003. 
Autore: MUHAMMAD AL BAGHDADI, MARIO CASARI (a cura di)

Titolo: I RICETTARI DI FEDERICO II. DAL MERIDIONALE AL LIBER DE COQUINA. L'ATTRIBUZIONE A FEDERICO II, FIRENZE, OLSCHKI 2005.
Autore: MARTELLOTTI, ANNA.

Titolo: MAESTRO MARTINO, LIBER DE ARTE COQUINARIATOMMASI-DATANOVA, MILANO, 2002. pp. 226,  ISBN: 978             88 86988 32      X
Autore: LUIGI BALLERINI (a cura di)   

Titolo: LE VIANDIER DE GUILLAUME TIREL DIT TAILLEVENT, (ANASTATICA ED. 1892 IN LINGUA FRANCESE), KESSINGER PUB. CO., 2009. ISBN-13: 978-1120468444  
Autori: JEROME PICHON, GEORGES VICAIRE (a cura di)



Titolo: CUCINA MEDIOEVALE,  TOMMASI-DATANOVA, MILANO, 2001. pp.208 - ISBN: 978             88 86988 29      X
Autore: TRUDE EHLERT

Titolo: THE FORME OF CURYTOMMASI-DATANOVA, MILANO, 2005,  pp. 136, ISBN: 978             88 86988 656      
Autore: CONSTANCE B. HIEATT
Titolo: DUE TESTI MEDIEVALI DI CUCINA NEL MANOSCRITTO 158 DELLA BIBLIOTECA DELL'UNIVERSITÀ DI BOLOGNA, CLUEB,  2006, pp.132.
Autore: BERGONZONI ELENA     


Titolo: TRATTATO DEI LATTICINI, SLOW FOOD, BRA 2002
Autori: PANTALEONE DA CONFIENZA (1477), EMILIO FACCIOLI (a cura di)

Titolo: IL RINASCIMENTO A TAVOLA TRA SPLENDORI E SAPORI: LE "RICETTE" INEDITE DEL CUOCO CAMURIA (1524),  PERUGIA, ORIOR EDIZIONI, 2005, PP.287.
Autore: SALVATORE PEZZELLA

Titolo: NOSTRADAMUS COSMETICI E CONSERVE, TOMMASI - DATANOVA, MILANO, 2001.
Autore: MICHEL DE NOSTREDAME, PINO DI BRANCO (a cura di)


Titolo: IL cuoco maceratese (1781),  MACERATA, DALLE STAMPE Di LUIGI CHIAPPINI E ANTONIO CORTESI, 1781.
Autore: Antonio Nebbia




Titolo: A TAVOLA NEL MEDIOEVO. CON 150 RICETTE DALLA FRANCIA E DALL’ITALIA, PREFAZIONE DI GEORGES DUBY, BARI, LATERZA, 1991.
Autore: O. REDON, F. SABBAN, S. SERVENTI.     
Titolo: GOLA MATER AMATISSIMA. ALIMENTAZIONE E ARTE CULINARIA DALL'ETÀ TARDO CLASSICA A QUELLA MEDIEVALE, DE FERRARI & DEVEGA,  2005, pp. 346, ISBN8871727061 9788871727066

Titolo: NON DI SOLO PANE... PIUTTOSTO DI GOLA ROMA, aRACNE, 2013

Titolo: LA CIVILTÀ DELLA FORCHETTA. STORIE DI CIBI E DI CUCINA, BARI-ROMA,  LATERZA, 2009
Autore REBORA GIOVANNI

Titolo: L'ARTE DELLA CUCINA NEL MEDIOEVO, CASALE MONFERRATO, PIEMME, 1997.
Autore: SCULLY TERENCE

Titolo: LA CUCINA MEDIEVALE TRA LONTANANZA E RIPRODUCIBILITÀ, TORINO, QUADERNI DEL BORGO, 2006. ISBN: 9788888103600.
Autore: AA.VV.

Titolo: La cucina medievale. Lessico, storia, preparazioni, firenze, Olschki, 2011.
Autore: Enrico Carnevale Schianca

Titolo:  LA FAME E L'ABBONDANZA. STORIA DELL'ALIMENTAZIONE IN EUROPA, ROMA-BARI,LATERZA,1993.
Autore: MASSIMO MONTANARI

Titolo:  L'IDENTITÀ ITALIANA IN CUCINA, ROMA-BARI, LATERZA, 2010.
Autore: MASSIMO MONTANARI

Titolo:  L'APPETITO DELL'IMPERATORE, MILANO, MOINDADORI, 2014.
Autore: FRANCO CARDINI

Titolo: QUANDO SI MANGIAVANO LE CICOGNE. PIACERI FASTI E FAME DEL MEDIOEVO A PRATO E IN TOSCANA, LUCCA, PACINI-FAZI, 2012.
Autore: ELISABETTA FALDI,  Introduzione FRANCO CARDINI

Titolo: IL GUSTO DELLE SPEZIE NEL MEDIOEVO, bOLOGNA, IL MULINO, 2009. pp. 336 ISBN 978-88-15-13332-8
Autore: PAUL FREEDMAN
Titolo: LA PASTA. STORIA E CULTURA DI UN CIBO UNIVERSALE, ROMA-BARI, LATERZA,2004. 
Autore: SABBAN FRANCOISE, SERVENTI SILVANO

Titolo:  INVITO ALLA MENSA DEL MERCANTE DEL TRECENTO, USI, ARNESI E RICETTE DELLA CUCINA MEDIEVALE, FIRENZE, POLISTAMPA,2009.
Autore: MUSEO DI PALAZZO DAVANZATI


Titolo:  MANGIARE NELLE TAVERNE MEDIOEVALI, TRA VINO, CIBI E GIOCHI, TUSCANIA, PENNE E PAPIRI, 2008.
Autore: ROSSELLA OMICCIOLO VALENTINI,  Prefazione: MARIA SALEMI 


Titolo: LA CUCINA MEDIEVALE - LA CUCINA RINASCIMENTALE, FIRENZE, LIBRI LIBERI, 2005
Autore: MARIA SALEMI

Titolo: LA CUCINA DELL’ANTICA ROMA, TOMMASI-DATANOVA, MILANO, 2001. pp.208 - ISBN: 978 88 86988 281
Autore: HANS-PETER VON PESCHE, WERNER FELDMANN

Titolo: ILDEGARDA DI BINGEN. SULLE ALI DELLA GUARIGIONE, rOMA, fn EDITRICE, 2007. pp.128 - ISBN: 88 95422015
Autore: MARIE NOELLE URECH

Titolo:  NEL GIARDINO DEL DIAVOLO. STORIA LUSSURIOSA DEI CIBI PROIBITI, MILANO, FELTRINELLI, 2005.
Autore: STEWART LEE ALLEN

Titolo: STORIA DEll’alimentazione, della cultura gastronomica e dell’arte conviviale nelle Marche, ANCONA, IL LAVORO EDITORIALE, 2009.
Autore: UGO BELLESI, ETTORE FRANCA, TOMMASO LUCCHETTI

Titolo: LA Medicina NEl MEDIOEVO e La scuola medica salernitana, 2004.
Autore: AA.VV.


Titolo: LA CUCINA MEDIEVALE DI LAURA MANCINELLI, LE RICETTE DI CASTELLI E CONVENTI, TORINO, IL LEONE VERDE, 2012.

Autore: GIUSI AUDIBERTI


Titolo: IL POTERE DELLA CUCINA. STORIE DI CUOCHI, RE E CARDINALI, BARI, LATREZA, 2016.

Autore: FRANCESCO ANTINUCCI

Studi di storia agraria medievale

Autore: AA. VV.

Titolo: OLIVI E OLIO NEL MEDIOEVO ITALIANO, BOLOGNA, CLUEB, 2005.
Autore: Andrea brugnoli, Gian maria varanini (a cura di)

Autore: GIAN PAOLO CAMURRI


Titolo: AGRICOLTURA E ALLEVAMENTO NELL’ITALIA MEDIEVALE, FIRENZE, UNIVERSITY PRESS, 2016.

Autore: A CORTONESI, S. PASSIGLI

Titolo: UOMINI E CAMPAGNE NELL’ITALIA MEDIEVALE, ROMA-BARI, LATERZA, 2002.
Autore: A Cortonesi, G. Pasquali, G. Piccinini

Titolo: L’UOMO E L’AMBIENTE NEL MEDIOEVO, BARI-ROMA, LATERZA,1992.
Autore: Vito FUMAGALLI

Titolo: GEOGRAFIA STORICA DEL MONDO ANTICO, BOLOGNA, IL MULINO, 2003.
Autore: STEANO MAGNAGHI


Titolo: LE PIANTE NELL'ITALIA ANTICA, FIRENZE, PONTECORBOLI, 2016.
Autore: MAURIZIO MARTINELLI



Titolo: LA VITA QUOTIDIANA DEI VICHINGHI (800-1050), MILANO, RCS, 1998.
Autore: REGIS BOYER

Titolo: VITA QUOTIDIANA A ROMA, BARI-ROMA, LATERZA, 2001.
Autore: jerome CARCOPINO,

Titolo: GENTE DEL MEDIOEVO, FIRENZE, LE LETTERE, 1995.
Autore: Giovanni CHERUBINI

Titolo: VITA QUOTIDIANA NEL MEDIOEVO, BARI-ROMA, LATERZA,1989.
Autore: Robert DELORT

Titolo: STORIA DI UN GIORNO IN UNA CITTà MEDIEVALE, BARI-ROMA, LATERZA, 2002.
Autore: ANSELMO E CHIARA FRUGONI

Titolo: LA RIVOLUZIONE COMMERCIALE DEL MEDIOEVO, BARI-ROMA, LATERZA, 1970.
Autore: Roberto LOPEZ,

Titolo: LA VITA QUOTIDIANA DEI RELIGIOSI NEL MEDIOEVO. X-XV SECOLO, MILANO RCS, 1998.
Autore: LEO MOULIN

Titolo: MONACI E RELIGIOSI NEL MEDIOEVO, BOLOGNA, IL MULINO, 1989.
Autore: MARCEL PACAUT

Titolo: LA VITA QUOTIDIANA AI TEMPI DEI CAVALIERI DELLA TAVOLA ROTONDA, MILANO, RIZZOLI, 1989.
Autore: MICHEL PASTOREAU

Titolo: VIAGGIARE NEL MEDIO EVO, BARI-ROMA, LATERZA,1990.
Autore: C. H. PEYER,

Titolo: LA VITA QUOTIDIANA NELL’ANNO MILLE, MILANO, RIZZOLI, 1989.
Autore: EDMOND POGNON

Titolo: LA VITA QUOTIDIANA DEI PADRI DEL DESERTO, CASALE MONFERRATO, PIEMME, 1994.
Autore:LUCIEN REGINAULT

Titolo: IL BLASONE DEI COLORI. SIMBOLISMO DEL COLORE NELLA CAVALLERIA MEDIEVALE, SAN MARINO  (RSM), IL CERCHIO, 2000.

Autore: SICILLE (ARALDO DI ALFONSO V DI ARAGONA)
Curatore: M. D. PAPI

Titolo: COMMERCIO E NAVIGAZIONE NEL MEDOEVO, BARI-ROMA, LATERZA, 1996.
Autore: MARCO TANGHERONI

Titolo: PAESAGGI E PROIEZIONE MARITTIMA. I SISTEMI ADRIATICO E TIRRENICO NEL LUNGO PERIODO: MARCHE E TOSCANA A CONFRONTO, PISA, PACINI, 2013.
Autore: AA.VV. CENTRO STUDI STORICI MEDITERRANEI MARCO TANGHERONI

Titolo: FESTE E GIOCHI NEL MEDIOEVO, BALDINI CASTOLDI DALAI, 2004.
Autore: JEAN VERDON


Titolo: storia medievale, roma, donzelli, 2008.
Autore: GIUSEPPE SERGI, (a cura di)

Titolo: uSURE, COMPER VENDITE. LA SCIENZA ECONOMICA DEL XIII SECOLO. PIETRO DI GIOVANNI OLIVI, MILANO, EUROPIA, 1990.
Autore: g. Andenna, a. Spicciani, p. vian, (a cura di)

Autore: XAVIER BARRAL I ALTET 

Titolo: MEDIOEVO AL FEMMINILE, BARI-ROMA, LATERZA, 1992.
Autore: F. BERTINI, F. CARDINI, C. LEONARDI, M.T. FUMAGALLI BEONIO BROCCHIERI

Titolo: LA FILOSOFIA NELLE UNIVERSTà, LA NUOVA ITALIA, 1997.
Autore: LUCA BIANCHI (a cura di)

Titolo: IL CRISTIANESIMO PRIMITIVO NELL’ALTO ADRIATICO, UDINE, GASPARI ED., 2005
Autore: GUGLIELMO BIASUTTI,

Titolo: LAVORO E TECNICA NEL MEDIOEVO , BARI-ROMA, LATERZA, 1997
Autore: MARC BLOCH

Titolo: MODELLI DI SOCIETà MEDIEVALE, BOLOGNA, IL MULINO, 1997
Autore: KARL BOSL

Titolo: IL RINASCIMENTO EUROPEO, BARI-ROMA, LATERZA, 1999.
Autore: PETER BURKE

Titolo: La civiltà DEL RINASCIMENTO IN ITALIA, MILANO, NEWTON-COMPTON, 1994.
Autore: JACOB BURKHARDT

Titolo: CATERINA CORNARO, MILANO, CAMUNIA, 1987.
Autore: GIUSEPPE CAMPOLIETI

Titolo: L’ACCIAR DE’ CAVALIERI, FIRENZE, LE LETTERE, 1997.
Autore: FRANCO CARDINI

Titolo: SIGNIFICAR PER VERBA, GRADISCA D’ISONZO, ACCADEMIA J. RUDEL, 2004.
Autore: FAVIO CAVALLI, MARIA LUISA CECERE

Titolo: LIBRI E LETTORI NEL MEDIOEVO, ROMA-BARI, LATERZA, 1977.
Autore:  GUGLIELMO CAVALLO

Titolo: GIOCARE NEL MEDIOEVO, REP. DI SAN MARINO, AIEP, 2004.
Autore: GIANCARLO CECCOLI

Titolo: LO STUDIO Di BOLOGNA, L’IMPERO, IL PAPATO, SPOLETO, Centro italiano di studi sull’alto medioevo, 1954.
Autore: GIOVANNI DE VERGOTTINI.

Titolo: L’UOMO MEDIEVALE , BARI-ROMA, LATERZA, 1992.
Autore: JACQUES LE GOFF (a cura di)

Titolo: storia delle donne. IL MEDIOEVO, BARI-ROMA, LATERZA, 1994.
Autore: george Duby e michelle perrot

Titolo: storia delle donne. DAL RINASCIMENTO ALL’ETà MODERNA, BARI-ROMA, LATERZA, 1994.
Autore: george Duby e michelle perroT


Titolo: ARTE E BELLEZZA NELL'ESTETICA MEDIEVALE, MILANO, BOMPIANI, 1997.

Autore: UMBERTO ECO 

Titolo: ABITARE NEL MEDIOEVO, FIRENZE, LE LETTERE, 1997.
Autore: PAOLA GALLETTI


Titolo: ALTO MEDIOEVO MEDITERRANEO, FIRENZE, UNIVERSITY PRESS, 2005.
Autore: STEFANO GASPARRI


Titolo: ITALIA LONGOBARDA, BARI, LATERZA, 2012.
Autore: STEFANO GASPARRI

Titolo: LA FAMIGLIA NEL MEDIOEVO , BARI-ROMA, LATERZA, 1999.
Autore: DAVID HERLIHY

Titolo: I TOSCANI E LE LORO FAMIGLIE , BOLOGNA, IL MULINO, 1988.
Autore: DAVID HERLIHY , CHRISTINE KLAPISCH-ZUBER

Titolo: AUTUNNO DEL MEDIOEVO, MILANO, BUR, 1988.
Autore: JOHAN HUIZINGA

Titolo: le donne nel rinascimento, BARI-ROMA, LATERZA, 1991.
Autore: Margaret l. king

Titolo: LA POVERTà PENSATA, MODENA, MUCCHI, 2000.
Autore: ROBERTO LAMBERTINI

Titolo:  GALIANE IN RIVOLTA, ROMA, - ROMA NEL RINASCIMENTO, 1998
Autore:  GIUSEPPE LOMBARDI

Titolo:  I RICORDI DI CASA SACCHI, ROMA, VECCHIARELLI, 1992.
Autore:  GIUSEPPE LOMBARDI

Titolo:  SAGGI, ROMA, ROMA NEL RINASCIMENTO, 2003.
Autore:  GIUSEPPE LOMBARDI

Titolo: ROMA DONNE LIBRI TRA MEDIOEVO E RINASCIMENTO, ROMA,  ROMA NEL RINASCIMENTO, 2004.
Autore:  AA.VV.,  GIUSEPPE LOMBARDI (in memoria di)


Titolo: IL TEMPO CONTINUO DELLA STORIA, BARI-ROMA,  LATERZA, 2014.
Autore:  JACQUES LE GOFF


Titolo: BREVE STORIA ECONOMICA DELL'ITALIA MEDIEVALE, TORINO, EINAUDI, 1958.
Autore: GINO LUZZATTO

Titolo: il rinascimento italiano,  ROMA, editori riuniti, 1992.
Autore: josef Maceck

Titolo: l’AZIENDA NEL MEDIOEVO, Firenze, Le monnier, 1991.
Autore: Federico Melis

Titolo: DIsciplinare il lusso,  ROMA, CAROCCI, 2003.
Autore: MARIA G. MUZZARELLI

Titolo: GLI INGANNI DELLE APPARENZE, TORINO, PARAVIA,-SCRIPTORIUM, 1996.
Autore: MARIA G. MUZZARELLI

Titolo: GUARDAROBA MEDIEVALE, BOLOGNA, IL MULINO, 1999.
Autore: MARIA G. MUZZARELLI(a cura di)

Titolo: UN’ITALIANA ALLA CORTE DI FRANCIA, BOLOGNA, IL MULINO, 2007.
Autore: MARIA G. MUZZARELLI

Titolo: LA CITTà COSTRUITA, FIRENZE, LE LETTERE, 1992.
Autore: LUCIO RICCETTI

Titolo: ARMONIA MUNDI, GENOVA ERGA, 1993.
Autore: Paolo A. Rossi, Ida li Vigni, Stefano Zuffi

Titolo: IL PAESE DI CORTESIA, GENOVA ERGA, 1993.
Autore: Paolo A. Rossi, Ida li Vigni, Stefano Zuffi

Titolo: ALLE ORIGINI DEL MONDO MODERNO. 1350-1550, FELTRINELLI, 1967.
Autore: RUGGIERO ROMANO, ALBERTO TENENTI

Titolo: LA PROSTITUZIONE NEL MEDIOEVO, BARI-ROMA, LATERZA, 1995.
Autore: JACQUES ROSSIAUD

Titolo: L’ITALIA DEL QUATTROCENTO, BARI-ROMA, LATERZA, 1990.
Autore: ALBERTO TENENTI


Titolo: CARLOMAGNO, NOVARA, DE AGOSTINI, 1972.
Autore: GEORGES TESSIER

Titolo: CASTELLUM AVA, TRENTO, TEMI, 1993.
Autore: E. CASTELNUOVO, G.M. VARANINI, R. BAZZONI, F. D'ARCAIS, S. CASTRI 

Titolo: VESTIRSI E TRAVESTIRSI IN SICILIA, PaLERMO, SELLERIO, 1993.
Autore: SALVATORE TRAMONTANA

Titolo: Conflitti paci e vendette neLL'ITALIA COMUNALE, FIRENZE, UNIVERSITY PRESS, 2009.
Autore: ANDREA ZORZI



Storia locale

Titolo: IL CASTELLO DI OfFaGna, OFFAGNA, aCCADEMIA DELLA CRESCIA, 2006.
Autore: LUCIO BETTI

Titolo: IL “LIBRO DEI VERBALI” DELLA CONGREGAZIONE GENERALE DELLA PROVINCIA DELLA MARCA, OSIMO, FONDAZIONE DON CARLO, 2003.
Autore: DANTE CECCHI

Titolo: Ofania, ancona, il lavoro editoriale, 2002.
Autore: GISEPPE CIAFRè

Titolo: I DOCUMENTI DEI PONTEFICI E DEI RETTORI DELLA MARCA, OSIMO, 2001.
Autore: LUCIANO EGIDI

Titolo: COSTUMIERE DELLA CHIESA DI OfFaGna, OFFAGNA, aCCADEMIA DELLA CRESCIA ONLUS, 2006.
Autore: GIOVANNI M GIUDICI
Curatore: FRANCESCO DI DIO BUSA

Titolo: INVENTARIO DELL’ARCHIVIO DI LORO PICENO, LORO PICENO, 2004.
Autore: LAURA LINFOZZI, TANIA PISANI

Titolo: GLOSSARIO STATUTARIO OSIMANO TRECENTESCO, OSIMO, 2007.
Autore: MASSIMO MORRONI

Titolo: NICOLAUS DE AUXIMO, OSIMO, 2007.
Autore: MASSIMO MORRONI

Titolo: TIRANNI E CITTA' NELLO STATO DELLA CHIESA, INFORMATIO SUPER STATU PROVINCIE MARCHIE ANCONITANE, FERMO, LIVI, 2012.
Autore: FRANCESCO PIRANI


Titolo: FAMIGLIE E POTERI COMITALI NELL’ALTO ESINO FRA XI E XII SECOLO, POLLENZA, 2003.
Autore: VIRGINIO VILLANI

Titolo: HISTORIA DELLA REGINA OLIVIA, PISA-ROMA, ISTITUTI EDITORIALI E POLIGRAFICI INTERNAZIONALI, 1998.
Autore: FRANCESCO CORNA DA SONCINO
Curatore: SILVIA MARCHI






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