lunedì 10 gennaio 2011

Brodo di gallina

Ingredienti
3 l. d’acqua
1 gallina
qualche rigaglia di pollo
3-4 carote
2-3 rape
4-5 porri
1 cipolla sbucciata e steccata con 4 chiodi di garofano
1 cucchiaino di pepe in grani
2 foglie d’alloro
sale grosso

Preparazione
Mettere la gallina e le rigaglie in un pentolone coprire di acqua fredda e portare a bollore. Quando inizia a bollire abbassare il fuoco e schiumare accuratamente per togliere le impurità. Pulire le verdure e aggiungerle al brodo con le spezie e il sale. Far sobbollire dolcemente per due ore circa.
La gallina può essere mangiata con una salsa tipo agliata.

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