Brodo di gallina

Ingredienti

3 l. d’acqua

1 gallina

qualche rigaglia di pollo

3-4 carote

2-3 rape

4-5 porri

1 cipolla sbucciata e steccata con 4 chiodi di garofano

1 cucchiaino di pepe in grani

2 foglie d’alloro

sale grosso

Preparazione

Mettere la gallina e le rigaglie in un pentolone coprire di acqua fredda e portare a bollore. Quando inizia a bollire abbassare il fuoco e schiumare accuratamente per togliere le impurità. Pulire le verdure e aggiungerle al brodo con le spezie e il sale. Far sobbollire dolcemente per due ore circa.

La gallina può essere mangiata con una salsa tipo agliata.