giovedì 17 marzo 2011

Pastello di gambari



ingredienti

400 g. di gamberi o mazzancolle
1 mazzetto di bietoline da taglio
1 mazzetto di prezzemolo
1oo g di spinaci
2 albumi d’uova
pinoli
farina di mandorle
mandorle a filetti
1 bustina zafferano
1  bel pizzico maggiorana (meglio se fresca e tritata)
½ cucchiaino zenzero
pepe
pasta brisè
sale
olio

Preparazione

Dividere i gamberi in due metà, la prima lessali in acqua bollete e tritali con prezzemolo, bietole e spinaci fino ad ottenere un composto fine. La seconda metà saltala in padella con un filo d’olio. Mescola tutti gli ingredienti e  utilizzali per riempire una tortiera precedentemente  foderata con la pasta brisè. Cuocere in forno a 160° per circa 30 minuti.

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