Merluzzo in agliata

Ingredienti:


500 g. di merluzzo 
60 g. di mollica di pane raffermo
1/2 litro di latte di mandorle
3 spicchi d'aglio
2 cipolle
olio d'oliva
sale (se necessario)


Preparazione

Tagliare il pane a pezzetti e metterlo a bagno nel latte di mandorle.  Sbucciare e affettare fini le cipolle. Friggerle nell'olio d'oliva fino a farle leggermente colorire. Cuocere il merluzzo in un court-bouillon a fuoco molto lento per circa 20 minuti. Diliscare e sfogliare. Schiacciare il pane con la forchetta in modo da ottenere un impasto col latte. Mettere sul fuoco. Aggiungere le cipolle, quindi l'aglio schiacciato. Incorporare il merluzzo e lasciar sobbollire per una quindicina di minuti. Aggiustare di sale se necessario, e servire.