La valigia delle spezie

Dopo le nozioni generali sul Medioevo e sulla cucina, i 16 nuovi allievi si sono cimentati in un improbabile gioco di Kim, per identificare, con un'analisi multi sensoriale (olfattiva, visiva e, per chi volesse, gustativa), qualche dozzina di sapori perduti: cardamomi, galanghe, zenzeri, pepi lunghi e pepi neri, cubebe, noci moscate e macis, cannella, acque di rose e d'arancio etc...
Tutto sommato se la sono cavata bene.
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In senso orario: la valigia delle spezie, gli odori per la prova di analisi sensoriale, la bibliografia essenziale. |
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