venerdì 30 novembre 2012

Per fare gnocchi


INGREDIENTI

400 g di formaggio fresco (pecorino fresco, caprino, marzolino ecc.)
150 g di farina
4 tuorli d’uovo
8 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale

PREPARAZIONE

Schiacciare il formaggio fino a ridurlo in crema. Se si presenta un po’ troppo sodo, passarlo al setaccio. Aggiustare di sale se necessario e aggiungere, uno alla volta, i rossi d’uovo. Unire il tutto alla farina, fino ad ottenere un composto omogeneo né troppo duro né troppo molle. Mettere sul fuoco una pentola, abbastanza capiente, con dell’acqua salata. Versare il composto in un piatto e, quando l’acqua bolle, versare l’impasto nell’acqua a cucchiaiate. Lasciamo cuocere per qualche minuto. Gli gnocchi sono pronti quando vengono a galla. Spolverare con il parmigiano grattugiato e servire.

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