Coppiette al modo romano

Ecco un altro bell'arrosto tratto dal ricettario di Maestro Martino! Non è un caso che io utilizzi spesso questo ricettario per gli arrosti... a differenza di altri Martino offre una grande abbondanza di ricette di arrosto, descritte accuratamente e soprattutto... fattibili con piccoli tagli!!!!! Una caratteristica di cui debbo necessariamente tener conto preparando le mie lezioni... A parte ciò questa è un'altra ricetta moooolto semplice e mooolto gustosa! Provare per credere!

ingredienti

600 g di polpa di manzo

100 g di lardo

1 cucchiaio abbondante di semi di coriandolo

Sale grosso

Spiedini di legno o di metallo

Preparazione

Tagliare la polpa di manzo a pezzi "grandi come due uova" e inciderli nel mezzo senza giungere a staccarli. Inserire nelle incisioni dei pezzi di lardo. Inserisci due o tre pezzi di carne su ogni spiedino. Pesta insieme, nel mortaio, il sale grosso e i semi di coriandolo, utilizza questo composto per spolverare gli spiedini ottenuti. Cuoci in forno caldo o sulla bistecchiera.