Connat

Ingredienti
1 kg di mele cotogne

100 g di lardo

1 cucchiaio di miele

6 tuorli d’uova

Qualche cucchiaio di latte di mandorle

1 cucchiaino di spezie forti

zafferano

Preparazione

Sbucciare le mele cotogne e tagliarle in quarti e poi a pezzi. In una pentola di terracotta rosolare le cotogne con il lardo e portarle a cottura aggiungendo un po’ di latte di mandorle e un cucchiaio di miele. Quando sono cotte schiacciarle con la forchetta e porle in una terrina a raffreddare. Una volta freddi,  unire alle mele i tuorli d’uovo precedentemente sbattuti,  le spezie forti e lo zafferano, salare e portare a cottura in una padella. Servire tagliato a fette.