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Pubblicato da Serena Ravaglioli ottobre 23, 2013

Corso di cucina medievale: IV Ciclo -3 mesi

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Labels: 2013-2014 Cena medievale Corso di cucina

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Pubblicato da Serena Ravaglioli ottobre 17, 2023

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Arrosti15
Bevande5
Brodetti45
Cibi di magro15
Cibo da taverna10
Dolci13
Entremets18
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Frutta e verdure5
Ingredienti di base3

Insaccati3
Pasta10
Pesce13
Salse6
Spezie7
Uova5

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Manoscritti e fonti

Alemannisches Büchlein von guter Speise1
Anonimo Padovano1
Anonimo meridionale1
Anonimo napoletano1
Anonymes Kochbuch1
Buoch von guoter spise2
LVII ricette d'un libro di cucina del buon secolo della lingua3
Liber de Coquina5
Libro di cucina del sec. XIV5
Maestro Martino39

Manoscritto Bülher 192
Manoscritto Western 2113
Menagier de Paris19
Miscellaneo 158 Biblioteca Universitaria di Bologna20
The Forme of Cury19
Thomas Gloning/1
Tractatus de modo preparandi et condiendi omnia cibaria2
Viandier de Taillevent7

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